新開的店，當然是要品嘗啦——這幾乎成了一種生活儀式感。尤其是聽說翰嗚桐辰主打甲魚，便再也按捺不住那顆好奇的味蕾。

挑了個周末傍晚，約上二三好友，循著導航拐進那條尚不喧囂的街。門頭是低調的，卷簾半開，燈箱暖黃地亮著“翰嗚桐辰”四個字，不張揚，卻有一份篤定。進得店來，桌椅嶄新，碗碟還帶著溫熱，服務員笑著遞上菜單——翻開第一頁，甲魚兩吃、紅燒甲魚、甲魚燉湯，赫然排開，像在正經八百地宣告：我們是認真的。

既是首發，索性點了紅燒甲魚，外加一份甲魚燉湯，算是把招牌嚼個通透。現殺現做，等的時間自然長些，可這種等待恰恰是口福的前奏：后廚飄出的姜蒜香、醬香，一陣一陣往鼻子里鉆，把期待喂得飽飽的。

待甲魚上桌，紅亮膠稠的湯汁裹著裙邊，熱氣蒸騰。夾一塊入口，那真是——裙邊軟糯，黏唇卻不清膩；甲魚肉緊實入味，酥爛得剛剛好抵住舌頭。紅燒的汁極妙，收得濃練，往白米飯上淋一勺，粒粒用油亮回應掛齒。再喝那碗甲魚燉湯，清汪得很，湯面浮著薄薄的金圈，枸杞顆顆艷紅，滿本沒放多餘的著料，存的就是老實本分的鮮。說實話，吃完只剩下盤底光光，好朋友連嘆“新貨真的鮮”。

店新，舌頭卻是老的。翰嗚桐辰給我的感覺便是如此：雖初來乍到窄場地開鍋起灶，但灶功、調味通通不覺新味斷橋的明達，那么舊凡有序有法。在新小館子里吃出了行家的暖意。自然也得歸于小館的靜謐溫暖。見每臨朝都有客人闖上前臺聊幾句涼什——拼的就是席席長板凳的紅火同以食衡數為主權力量的主導性吧。下次該是會回招連同好帶來一遍整涮一場并親自呼朋喚友：新開業紅利剛剛發酵，吃完趁動?！坝谄胀ㄈ酥沟晔敲朗轮幸病?。“日子么或大物館兒起這厚街一端處是恰才用嘴巴確定是快活極了的地方。